黃賢樟
《明報》　２００４年５月２８日

病毒性肝炎是由肝炎病毒引起的以肝臟炎症性病變爲主的一種傳染病，.可分爲甲、乙、丙、丁、戊、己、庚型等，在香港地區以乙型肝炎最多見。各型肝炎均可見疲勞乏力、食欲減退、腹脹、肝區不適或隱痛，有時會出現低熱、噁心、厭油膩、大便爛等。如出現身黃、目黃、小便黃者則爲黃疸型肝炎。肝炎患者除了接受藥物治療外,還要注意飲食宜忌，並可接受藥膳的輔助治療，對病情的好轉有幫助。

［飲食宜忌］

一、肝炎病人的食物以易消化及富含蛋白質、維生素、礦物質爲宜，多食新鮮瓜果、蔬菜及適量的魚肉、瘦肉，烹調食物宜多用蒸煮的方法。

二、忌飲酒、少吃高脂肪、高膽固醇食物，如肥肉、蛋黃、動物內臟、魷魚等。每餐不要吃得過飽，烹調食物少用煎炸的方法，少用辣椒、芥末、五香粉等辛辣調味品，少飲濃茶、咖啡。如有腹脹，少食牛奶、豆漿、蔗糖及其它會産氣的食物。蔗糖可用葡萄糖代替。

［飲食療法］

一、 茵陳蜆肉湯：茵陳３０克，蜆肉１００克至１５０克。將茵陳、蜆肉洗淨，茵陳可用紗布包好，加水適量煎煮成湯。飲湯食肉。每日分二次飲服，連服５－７天，用於急性黃疸型肝炎。症見面目黃、尿黃、肝區痛、口幹苦、身困重、腹脹等。

二、 靈芝銀耳羹：靈芝小的一隻，大的半隻，銀耳一大朵，冰糖２５０克，雞蛋清１個。靈芝洗淨切片加水慢火煎煮成汁，銀耳溫水泡脹去雜質，溶化冰糖加入雞蛋清攪勻去泡沫。將糖汁盛於碗內，加入靈芝汁、銀耳上籠蒸２小時，每日分二至三次進食，連服1至2周。可用於除濕熱型以外的各種肝炎，能補肝腎、益脾胃，提高免疫力。

三、 茯苓赤豆薏米粥：茯苓２０克，薏苡仁１００克，赤小豆5０克，白糖小許。先將茯苓加水煎煮３０分鐘，去渣取汁，再將赤小豆浸泡半天，與苡仁加茯苓汁共煮粥，至赤小豆、苡仁爛熟，加白糖。每日分二至三次進食，連續１周。肝炎患者見胸脅脹滿，頭昏身重，腹脹、大便爛，食欲不振，舌苔厚，屬濕氣重的均可用。